Les gésiers traînent souvent dans le fond du congélateur, achetés par curiosité ou récupérés avec un canard entier, sans qu’on sache vraiment quoi en faire. C’est dommage : cet abat ferme et charnu supporte des cuissons longues qui développent beaucoup de goût, et il coûte peu. Encore faut-il savoir comment l’aborder selon sa forme – fraîche, confite ou en boîte. ...
Un kilo de pommes de terre dans les mains, une tablée devant vous, et déjà le doute. Trop peu ? Trop ? La réponse dépend presque entièrement de ce que vous préparez – et de qui mange. Combien de personnes peut-on nourrir avec 1 kg de pommes de terre? La règle de base : 1 kg de pommes de terre ...
Pourquoi les brochettes froides séduisent autant à l’apéritif? L’apéritif est l’un des rituels les plus ancrés dans la vie quotidienne française – et pourtant, il résiste mieux que prévu aux contraintes du quotidien. Selon le Syndicat des Apéritifs à Croquer, 98 % des Français déclarent en consommer, et 61 % le font au moins une fois par mois, même en ...