Le 22 août 2025, l’influenceuse Harmony Albertini publie sur TikTok une vidéo de dénonciation visant My Bento Cake, une pâtisserie montpelliéraine spécialisée dans les bento cakes livrés en France et dans plusieurs pays francophones. En moins de vingt heures, la vidéo dépasse 3 millions de vues. Une enseigne jusque-là bien notée se retrouve au cœur d’une polémique nationale. Voici les ...
Le filet mignon en croûte moutarde rate rarement pour une raison mystérieuse : il rate presque toujours pour la même. La garniture est trop humide au moment d’emballer, et l’eau libérée pendant la cuisson imbibe la pâte par le dessous avant que la chaleur ait le temps de la saisir. Résultat : une semelle molle là où on attendait du ...
Pour un rôti de chapon farci au foie gras, la règle de base est de compter environ 40 minutes par kilo à 180°C en chaleur statique. En chaleur tournante, on descend à 160-170°C pour éviter de dessécher la viande. Le seul repère fiable reste la température à cœur : 68°C. Et quelle que soit la durée de cuisson, le rôti ...
La recette provençale des croquants aux amandes tient sur quatre ingrédients sans matière grasse : farine, œufs, sucre et amandes entières. Pas de beurre, pas d’huile. L’absence de corps gras n’est pas un oubli : c’est ce qui fait la différence entre un croquant et un sablé. Ajoutez du beurre, et vous obtenez une tout autre famille de biscuits, plus ...
Un cookie moelleux ne tient pas au hasard. Trois paramètres suffisent à faire la différence entre un biscuit plat qui craque sous la dent et un cookie épais au cœur encore fondant : une majorité de cassonade dans les sucres, un repos de la pâte au réfrigérateur avant cuisson, et une cuisson qui ne dépasse pas 10 minutes. Ces trois ...
Ce qui fait tenir un rouleau de jambon à la coupe, c’est le filmage serré immédiatement après le roulage, suivi d’un repos au réfrigérateur d’au moins 1 heure avant de trancher. Sans ce passage au froid, la garniture n’a pas le temps de figer et le rouleau s’écrase ou s’ouvre dès le premier coup de couteau. Le type de jambon ...
Les poêles LEFEF affichent des arguments solides et des prix élevés. Avant d’engager entre 68 € pour une poêle unitaire et 623,21 € pour une batterie 18 pièces, il faut savoir que le TrustScore Trustpilot de la marque s’établit à 3,3/5 sur 28 avis (relevé au 16 mai 2026, selon Trustpilot). Ce chiffre reflète des déceptions réelles : un acheteur ...
À 200 °C, une cuisse de poulet avec os de 200 à 250 g est cuite en 35 à 40 minutes. Le seul critère fiable pour s’en assurer : une température à cœur d’au moins 74–75 °C, mesurée dans la partie la plus épaisse sans toucher l’os. Pour une chair plus fondante, viser 78–82 °C — c’est là que le ...
Vous avez croisé le nom « Silvado » sur une carte de restaurant, dans un rayon de caviste ou dans une recette, et vous cherchez à comprendre de quoi il s’agit avant d’aller plus loin. Le problème est simple : les sources vérifiables disponibles au moment de la rédaction de cet article ne permettent pas d’identifier avec certitude ce que ...
Restorium est un logiciel SaaS de gestion de restaurant développé en Algérie par Cirtasoft. Il fonctionne depuis n’importe quel navigateur — tablette, PC, smartphone — sans aucun serveur à installer dans votre établissement. Une seule plateforme couvre la prise de commande, la gestion de la cuisine, les stocks, les réservations et les rapports. Cirtasoft, fondée en 2005, revendique plus de ...