Les gésiers traînent souvent dans le fond du congélateur, achetés par curiosité ou récupérés avec un canard entier, sans qu’on sache vraiment quoi en faire. C’est dommage : cet abat ferme et charnu supporte des cuissons longues qui développent beaucoup de goût, et il coûte peu. Encore faut-il savoir comment l’aborder selon sa forme – fraîche, confite ou en boîte. ...

Un kilo de pommes de terre dans les mains, une tablée devant vous, et déjà le doute. Trop peu ? Trop ? La réponse dépend presque entièrement de ce que vous préparez – et de qui mange. Combien de personnes peut-on nourrir avec 1 kg de pommes de terre? La règle de base : 1 kg de pommes de terre ...

Pourquoi les brochettes froides séduisent autant à l’apéritif? L’apéritif est l’un des rituels les plus ancrés dans la vie quotidienne française – et pourtant, il résiste mieux que prévu aux contraintes du quotidien. Selon le Syndicat des Apéritifs à Croquer, 98 % des Français déclarent en consommer, et 61 % le font au moins une fois par mois, même en ...

Vous l’avez découvert ce matin : la porte du congélateur n’était pas complètement fermée. Une nuit entière. Le premier réflexe est de tout inspecter, le deuxième est de se demander si vous pouvez encore manger tout ce qu’il y a dedans. La réponse dépend d’un seul facteur concret : la température réelle atteinte à l’intérieur. Ce qui s’est passé dans ...